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Koch Rezepte aus der DomRep:
♣ Sancocho ♣ Pollo con aroz ♣ Papa a la Créma ♣  Aroz con habichuela ♣  Arepitas de yuca ♣ 

Essen und Trinken in der Dominikanische Republik
die dominikanische Küche





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Taino Indianer Spanier, afrikanische Sklaven und Einwanderer haben die heutige Küche der Domninikanischen Republik geprägt.
Ein dominikanisches traditionelles Essen ist reich an Kohlehydraten und stärkehaltig. Die Rezepte sind keinesfals kompliziert.Sie enthalten alles, was der Dominikaner aus seinem Garten holen kann.Dazu noch Huhn Schweinefleisch, Ziegenfleisch,und Fisch. Viele Gerichte gehen auf die Taino Indio zurück. Taino-Yucabrot (Casabe) schmeckt köstlich und wird auch heute noch fast überall angeboten.Das knusprige Fladenbrot ist eine aus Maniokmehl, und catibía, frittierte und mit Hackfleisch gefüllte Maniok-Teigtasche.

Die dominikanische Kueche ist herzhaft.Es wird herzhaft gewürzt und dazu werden im Haushalt verschiedene Gewuerzmischungen verwendet, die sazones. Dazu kommen Sojasaucen und sazones liquidos.

Bohnen und Reis (aroz), ergänzt durch allerlei frittierte Scheiben, z. B. von Kochbananen (tostones) oder der nussartig schmeckenden Maniok-Wurzel Yukka sind Grundlage für die meisten Gerichte.

Das Nationalgericht bandera dominicana, dessen Farben an die dominikanische Flagge erinnern sollen, besteht aus Reis mit roten Bohnen, Schweinefleisch, Maniok, Süßkartoffeln, gebratenen oder gekochten Bananen.Und nach dem Essen einen leckeren Rum am besten einen Extra Viejo von Brugal.
Der kreolische Fleischeintopf sancocho (auch salcocho), ein Schmorgericht mit Schweine- oder Hühnerfleisch und dem, was gerade zur Hand ist.
An Festtagen gibt es sancocho prieto,ein Eintopf mit sieben Fleischsorten der je nach Region unterschiedlich zubereitet wird

Die dominikanische Version der spanischen Paella (ohne Meeresfrüchte) heißt locrío. Ein preiswertes und populäres Gericht ist asopado, eine dicke Hühnerbrühe mit, Erbsen, Tomaten, Pfefferschoten und Knoblauch und natürlich Reis.

In den Comedores(einfache Restaurants), die die Tagesgerichte an der Theke ausstellen, werden häufig chicharrones de pollo angeboten: Das ist frittiertes Hühnerfleisch welches in Sojasauce, Zitronensaft und Oregano zwei Stunden eingelegt wurde.

Probieren sollte man die gefüllten Teigtaschen (pastelones, empanadas), Pasteten (pasteles en hoja), Yukkabällchen und Teigpfannkuchen (yaniqueques) - der Name ist eine Verballhornung von Johnny Cakes. Frische Meeresfrüchte kommen als cazuela de mariscos auf den Tisch oder auf kreolische Art mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern geschmort.

Als Süßspeise (dulce) unbedingt zu empfehlen: ein Brei aus Bohnen, Süßkartoffeln, Kokosfleisch und sehr süßer Kondensmilch (habichuelas con dulce), ein traditionelles Gericht in der Karwoche.

Schließlich die drei großen »B« des karibischen Rums: Barceló, Bermúdez, Brugal. Gereifte Sorten (añejo) trinkt man pur, jüngeren Rum bekommt man als cuba libre (mit Cola) und piña colada (mit Ananassaft und Kokosmilch).

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